Перец чили добавляет цвет блюду, кроме того, что он острый. Молотый красный перец чили используется для ароматизации мяса и соусов, а зеленый перец чили приправляет чатни и жареные блюда. Перец чили может быть острым независимо от его цвета. Капсикум или зеленый болгарский перец, всегда более мягкий на вкус, добавляют текстуру.

Гарам масала (буквально острая специя на хинди) похож на порошок душистого перца. Это полезная смесь молотых специй для приправы практически любого индийского блюда. Лучше всего брать свежие специи и обжаривать их перед измельчением. В герметичной банке он хранится около 3 месяцев. Специи могут выявить лучшее в любом ингредиенте, а аромат может вызвать здоровый аппетит у всех по соседству. Древние индийцы считали, что хорошая еда должна воздействовать на все органы чувств. Все дело в пропорции - правильной консистенции, цвете, аромате и вкусе.

• Вопреки распространенному мнению, острая пища не приводит к Язвы. Имбирь, например, используется в восточной медицине ка&#