Лазанья, пожалуй, одна из старейших форм пасты. Древние римляне ели блюдо, известное как лазана или лазанум, которое, как полагают, похоже на сегодняшнюю лазанью аль форно (запеченная лазанья). Это был тонкий лист теста из пшеничной муки, который выпекали в печи или прямо на огне. Некоторые историки кулинарии считают, что эти макаронные изделия еще старше, утверждая, что это слово произошло от древнегреческого слова лаганон и было заимствовано римлянами. В обоих случаях исходные слова относились к кастрюле, и в конечном итоге блюдо было названо в честь горшки, в которой оно готовилось.

В средние века запеченная лазанья получила настолько широкое распространение, что о ней упоминали в своих произведениях многие итальянские поэты и писатели. Многие рецепты средневековья и далее описывают блюдо, более похожее на то, которое мы знаем сегодня, между которыми были слои макарон, приготовленные с мясом и / или сыром. Однако только примерно в 1800 году в итальянской кухне начали использовать помидоры,