Chili dodają potrawie koloru, oprcz tego, że są gorące. Mielone czerwone papryczki chili są używane do przyprawiania mięs i sosw, a zielone chili przyprawiają chutney i smażone potrawy. Papryczki chili mogą byc ostre niezależnie od ich koloru. Papryka lub zielona papryka, zawsze lagodniejsza w smaku, dodaje konsystencji.

Garam masala (doslownie ostra przyprawa w języku hindi) jest podobna do proszku ziela angielskiego. Jest to użyteczna mieszanka mielonych przypraw do przyprawiania prawie każdego indyjskiego dania. Najlepiej przygotowac świeże przyprawy i upiec je przed zmieleniem. Przechowa okolo 3 miesiące w hermetycznym sloiku. Przyprawy mogą wydobyc to, co najlepsze w każdym skladniku, a aromat może wywolac zdrowy apetyt w calej okolicy. Starożytni Indianie wierzyli, że dobre jedzenie powinno dzialac na wszystkie zmysly. Wszystko zależy od proporcji - odpowiedniej konsystencji, koloru, smaku i smaku.

Wbrew powszechnemu przekonaniu "pikantne" jedzenie nie skutkuje

Wrzody. Imbir na przyklad jest używany w medycynie orientalnej jako "lekarstwo" na rżne dolegliwości, w tym na ble glowy w celu odmlodzenia organizmu. W tradycji ludowej imbir jest chwalony jako środek wzmacniający i afrodyzjak. Ten ostry korzeń wspomaga trawienie. Ten skladnik korzeniowy, bliski "krewny" chińskiego żeń-szenia, wspomaga trawienie. Podobnie kurkuma jest szeroko stosowana jako środek konserwujący, wzmacniacz smaku (zamiast MSG, aby uniknąc "syndromu chińskiej restauracji") i dodatek do żywności. Ten skladnik zajmuje poczesne miejsce w tradycyjnej medycynie orientalnej