Az otthoni befőzs nagyot vltozott az elmlt 180 vben, amita az lelmiszerek tartstsnak mdjaknt bevezettk.

A tudsok megtalltk a mdjt a biztonsgosabb, jobb minősgű termkek előlltsnak. A kiadvny első rsze elmagyarzza azokat a tudomnyos elveket, amelyeken a befőzsi technikk alapulnak, trgyalja a konzervipari berendezseket, valamint lerja az vegek s fedők megfelelő hasznlatt. Lerja az alapvető konzervsszetevőket s eljrsokat, valamint azt, hogyan kell ezeket biztonsgos, j minősgű konzervtermkek elrshez hasznlni. Vgl segt eldnteni, hogy lehet-e vagy sem, s mennyit lehet.

A kiadvny msodik rsze egy konzervipari tmutat sorozata bizonyos lelmiszerekhez. Ezek az tmutatk rszletes tmutatst adnak a cukorszirupok ksztshez; valamint gymlcsk s gymlcstermkek, paradicsom s paradicsomtermkek, zldsgek, vrs hsok, szrnyasok, tenger gymlcsei, valamint savanysgok s zestők befőzshez. A gymlcskre, paradicsomokra s zldsgekre vonatkoz minden egyes tmutatst hasznos tmutatk ksrnek a nyers lelmiszerek megfelelő mennyisgnek s minősgnek kivlasztshoz. A legtbb receptet gy terveztk meg, hogy a teljes konzervdoboznyi fl litert vagy litert adjon.

Vgl minden lelmiszerhez megadjk a tengerszint feletti magassgok feldolgozsi belltsait