Quieres hacer excelentes croissants y pastelera laminada?

Tus croissants no son tan buenos como te gustara?

Tiene problemas con los productos de bollera laminados?

Confundido acerca de las tcnicas de doblado y el grosor de su masa?

Desea no solo comprender, sino solucionar todos sus problemas de pastelera y asegurarse de hacer una pastelera hermosa y consistente una y otra vez?

Si quieres dominar la pastelera laminada, este es el libro para ti!

Ya apodado la Biblia de la laminacin por los clientes satisfechos, este libro lo lleva desde la pastelera simple hasta los productos de nivel avanzado de competencia, explicando cada paso con gran detalle. Para construir una buena casa, primero debe tener una base slida! Los mismos principios se aplican al hacer productos de pastelera laminados. Mi libro El arte de la laminacin se basa en un conocimiento slido de la comprensin de las recetas, mtodos, procesos e ingredientes necesarios para hacer posible la mejor viennoiserie laminada. Este libro es la culminacin de siete aos de investigacin, en particular, fue mi tema elegido durante mis estudios de maestra. Como competidor internacional, conferencista, empresario y miembro del jurado internacional, he sido testigo del trabajo de artesanos excepcionales y procedimientos y prcticas cuidadosamente documentados. En mi negocio, pude probar las ltimas tcnicas de vanguardia y vender productos hermosos a mis clientes. En mi papel de profesora en TU Dublin, gener mucho contenido nuevo para la clase y tom nota de los problemas ms comunes que encuentran los estudiantes en la pastelera y tambin de las preguntas de mis estudiantes. Identifiqu y document todas las etapas de produccin de pastelera laminada y particip en la resolucin de problemas para estudiantes y panaderos durante mis clases magistrales en pases extranjeros. El resultado es una hoja de ruta claramente explicada, cmo planificar y ejecutar una pastelera perfecta. Explico algunos de los sistemas de laminacin bsicos utilizados en la industria con un toque moderno y llevo al lector a travs de un enfoque paso a paso sobre cmo llegar a ser experto en la elaboracin de viennoiserie laminada. En mi calidad de miembro del jurado en los campeonatos del mundo, he sido testigo de lo ms cerca posible de la perfeccin en la elaboracin de productos hermosos. Muchos de los productos ms avanzados del libro se han inspirado directamente en mis observaciones durante los ltimos 25 aos de horneado competitivo a la vanguardia de la creatividad. Este libro servir como una gua esencial para estudiantes, panaderos, pasteleros, panaderos caseros y aficionados. Incluyo notas detalladas del proceso tanto para los panaderos comerciales que utilizan laminadoras mecnicas como para los panaderos caseros y los estudiantes, que quieren hacer pastelera laminada en casa. He reducido los procedimientos de produccin de pastelera laminada a lo ms bsico, basndome en ese conocimiento y agregando niveles ms avanzados a lo largo del libro. Espero que mi libro los eduque e inspire a ustedes, los lectores ahora, y en su futuro horneado.