La alimentaci n vegana es una alimentaci n basada en ingredientes de origen vegetal. Hay muchas razones para adoptarla: respeto y compasi n hacia los animales, y el deseo de no querer contribuir con su explotaci n; razones de salud, es decir querer evitar los nutrientes perjudiciales de las carnes y de los dem s derivados animales; sustentabilidad ambiental, siendo la industria de la carne una de las principales promotoras de la deforestaci n, de la extinci n de especies y del cambio clim tico.Muchas personas tienen inter s hacia este tipo de alimentaci n y quisieran hacerlo proprio, sin embargo a menudo tienen dudas sobre c mo hacer el cambio, c mo equilibrar los nutrientes, qu comer, d nde conseguirlo, c mo prepararlo, etc. Otro problema muy frecuente es el hecho que muchas recetas que se encuentran en internet requieren el uso de ingredientes dif ciles de conseguir.Este libro se dirige a quienes tengan estas dudas y necesitan una acompa amiento, una orientaci n, una introducci n a esta alternativa prometedora. Este libro se dirige tambi n a las personas con problemas de salud y que quieran resolverlos a trav s de la alimentaci n; se dirige a nutricionistas, doctores y profesionales de la medicina natural que quieran aprender c mo proporcionar una ayuda concreta a sus pacientes, basada en un contexto real.El libro contiene m s de 100 recetas veganas con ingredientes locales, f ciles de conseguir; consejos para la transici n; indicaciones para comer de manera equilibrada; men s de ejemplo; indicaciones para comer vegano fuera de casa (en el trabajo o durante un viaje), y una secci n de recetas r pidas, recetas para ni os y recetas sin gluten. Toda la informaci n est enfocada en contexto Latinoamericano.