Je souhaite tous les lecteurs le m me plaisir que j'ai prouv confiturer choisir les fruits en respectant les saisons, d cider de leur transformation, plucher, couper, tron onner sont des moments de grande jubilation. Jouer les alchimistes au-dessus d'une bassine confiture: quoi de plus joyeux ? Jean-Pierre Coffe

Cette jubilation, Jean-Pierre Coffe a d cid de la faire partager en crivant ses recettes. De l'abricot la tomate, de la ch taigne la fraise, du kiwi la mirabelle ou la pomme, cet ouvrage rudit et passionn pr sente plus de cinquante recettes de confitures et de gel es, accompagn es d'une histoire du fruit et de sa consommation. Les recettes, famili res ou labor es, sont pr c d es d'une introduction sur l'usage du sucre, le choix des fruits et du mat riel n cessaire, la conservation des confitures et leur r le dans l' quilibre alimentaire.