Grāmatā ir sniegti gatavo ēdienu mikrobioloģiskās kvalitātes pētījuma rezultāti. Pētījumi veikti Rīgas pilsētas sabiedriskās ēdināsanas uzņēmumos. Analizēti ēdienu mikrobioloģiskā piesārņojuma biezākie cēloņi. Pētījuma rezultātā sagatavotas rekomendācijas pārtikas uzņēmējiem un uzraudzības institūciju pārstāvjiem ēdienu mikrobioloģisko rezultātu izvērtēsanai un salīdzināsanai, ko var piemērot ikdienas darbā vērtējot uzņēmuma higiēnas situāciju.