Molekularbiologische Verfahren finden seit lngerem verstrkte Anwendung auch in der Analytik von Lebensmitteln, Saatgut und Futtermitteln. Das Spektrum reicht vom Nachweis gentechnisch vernderter und allergener Inhaltsstoffe ber die Tierartendifferenzierung in Fleischprodukten bis zur Bestimmung pathogener Keime und mycotoxin-bildender Pilze. Das Buch vermittelt in usserst praxisbezogener Weise die hierfr notwendigen molekularbiologischen Techniken und das ntige Hintergrundwissen. Einen Schwerpunkt bildet dabei die Polymerase-Kettenreaktion (PCR), einschlielich Realtime PCR und Qualittssicherung.