En el presente trabajo se compara la cantidad y toxicidad de los residuos de disolventes organicos generados por las tecnicas de electroforesis capilar en medio no acuoso y de cromatografia liquida de alta resolucion en fase inversa en el analisis de un grupo de polifenoles en una muestra de aceite de oliva virgen extra, con el fin de proponer un metodo de electroforesis capilar que cumpla con los principios de la Quimica Analitica Verde. De forma especifica se han llevado a cabo la optimizacion de las condiciones de separacion y deteccion de estos compuestos por ambas tecnicas separativas, el establecimiento de las rectas de calibrado y de los parametros analiticos de calidad de los metodos, ensayos de recuperacion teniendo en cuenta que el gasto de disolventes toxicos y la generacion de residuos sea el minimo posible, validacion de los resultados obtenidos y estudios de toxicidad de los disolventes empleados y contabilizacion de los residuos generados."