La presente obra, es producto de una investigacion con enfoque cuantitativo, que se desarrollo con la finalidad de elaborar un producto innovador en el area de alimentos. Aqui se muestra paso a paso el desarrollo de un proceso productivo, ofreciendo al lector una guia para la elaboracion de un Plan de Innovacion que pueda llevar a la practica, desde los origenes de la idea principal, hasta llegar al producto terminado, incluyendo su incursion en el mercado; pudiendose aplicar dicho modelo para empresas consolidadas que quieren desarrollar nuevos productos o microempresas que pretendan incursionar en la introduccion de un nuevo producto al mercado, ya que aqui encontraran ejemplos de los planes estrategicos, de negocios, de mercado y de produccion."