Se realiz el trabajo de caracterizaci n del fruto de la pitahaya amarilla y roja del Ecuador, en el laboratorio de fruticultura del INIAP instituto de investigaciones de Ecuador, con el prop sito de determinar las caracter sticas organol pticas de la calidad del fruto de la pitahaya amarilla y roja. Razones para conocer en Ecuador, una de las bondades que ofrece esta especie, y que puede ayudar a conocer con resultados t cnicos estudiados, cifras estad sticas utilizables.