V monografii predstavleny rezul'taty raboty po immobilizatsi -fruktofuranozidazy. Poluchen immobilizovannyy preparat -fruktofuranozidazy na voloknistom ionoobmennike FIBAN A-6. Issledovany fiziko-khimicheskie svoystva immobilizovannogo fermenta, stabil'nost' poluchennogo biokatalizatora, protsess gidroliza sakharozy immobilizovannoy -fruktofuranozidazoy. Ustanovleny optimal'nye rezhimy inversii sakharnykh rastvorov: rN, kontsentratsiya sakharozy, dozirovka fermentnogo preparata na 1 g sakhara, temperatura. Izuchena kinetika gidroliza sakharozy pri odnovremennom izmenenii kontsentratsii fermenta i substrata. Predlozhen fermentativnyy sposob polucheniya invertnogo siropa immobilizovannoy na voloknistom nositele -fruktofuranozidazy Kl. marxianus Y-303 vysokokontsentrirovannykh rastvorov sakharozy v reaktore kolonochnogo tipa. Ustanovleny optimal'nye parametry dannogo protsessa: kontsentratsiya rastvora sakharozy, temperatura i prodolzhitel'nost' gidroliza. Predlagaemyy sposob pozvolyaet umen'shit' raskhod fermentnogo preparata v 1,5 raza i sokratit' prodolzhitel'nost' inversii v 1,5-2 raza. Vysheperechislennoe otkryvaet shirokuyu perspektivu prakticheskogo primeneniya immobilizovannoy -fruktofuranozidazy v biotekhnologii."