L'am lioration de l'activit de s chage dans les pays du Sud passe par la prise en compte des besoins r els des utilisateurs, des caract ristiques des produits s cher et de l'environnement dans la conception des s choirs. Apr s un bref rappel sur le ph nom ne de s chage et les outils du g nie industriel utilis s, ce livre pr sente les r sultats issus d'enqu tes de terrain men es en Afrique de l'Ouest. Il ressort la caract risation de l'activit du s chage et identifie les crit res d terminant le choix des utilisateurs pour un s choir. L'utilisation d'outils du g nie industriel tels que l'analyse fonctionnelle pour d terminer des solutions techniques en conception de s choirs est explor e. Ainsi que l'influence des conditions de s chage sur le choix des solutions techniques. L'ouvrage pr sente et explicite la d marche de mise au point d'un outil d'aide la conception de s choirs impl ment sur Microsoft Excel. Il comprend une base de donn es sur les produits s ch s, les mat riaux utilis s et les solutions techniques pour la r alisation des s choirs. Les r sultats de l'outil classent les solutions techniques par ordre suivant les indicateurs prioritaires pour l'utilisateur.