Mudancas expressivas no mercado mundial provenientes da abertura economica estabeleceram uma concorrencia mais acirrada em que o aumento da produtividade e a qualidade dos produtos ofertados passaram a ser considerados fatores primordiais para garantirem uma oferta continuada com bom preco, aliado as questoes sociais e ecologicas. Para tal, a rapida modernizacao do setor agricola, decorrente dos incentivos tecnologicos, baseados num pacote intensivo de capital e energia, fatores que atualmente sao escassos. Assim, o ganho tecnologico, na area de pos-colheita do cafe, advindo das pesquisas, aliado ao desenvolvimento de novas tecnologias e processos mais eficientes e de simples utilizacao, juntamente com sistemas de menor custo e maior eficiencia de secagem e armazenagem tem permitido um salto de qualidade do produto, o que tem valorizado o cafe no concorrido mercado nacional e internacional. As racionalizacoes do uso da energia e dos impactos ambientais das praticas e tecnologias geradas sao tambem desafios a serem vencidos, para se alcancar a qualidade, a sustentabilidade e a competitividade do cafe brasileiro."