O camarao e um alimento bastante apreciado pelos consumidores e representa importante fonte de nutrientes para a dieta humana. Assim, o uso da radiacao ionizante, combinado com a refrigeracao, pode ser um tratamento promissor por atuar na desinfeccao e aumentar sua vida de prateleira. Este trabalho teve como objetivo avaliar os efeitos de diferentes doses de radiacao ionizante e tempos de vida de prateleira do camarao descascado (sem carapaca e cefalotorax) e descabecado (sem o cefalotorax) quando combinado a refrigeracao. Analises de umidade, proteinas lipideos, cinzas, atividade de agua, cor instrumental, colesterol, perfil de acidos graxos e analises microbiologicas (Staphylococcus coagulase positiva (UFC/g); bacterias psicrotroficas aerobias (UFC/g) e Salmonella sp./25g) foram realizadas. Os resultados mostraram uma diminuicao progressiva na qualidade do camarao descascado (DCC) e descabecado (DCB) com o tempo de armazenamento, sendo que as amostras irradiadas mantiveram sua qualidade com quinze e vinte dias de armazenamento, enquanto que amostras controle tiveram durabilidade de apenas dez dias."