L' nergie solaire repr sente l'une des sources d' nergie renouvelable. Elle est gratuite, in puisable, non polluante et disponible en abondance dans la plupart des endroits du monde. L'utilisation de l' nergie solaire pour des applications thermiques, a augment en raison des fluctuations du prix des combustibles fossiles et du d s quilibre cologique. Le s chage solaire pr sente un proc d de conservation et de valorisation qui favorise le stockage des aliments et qui utilise l' nergie solaire comme source de chauffage. Il constitue un moyen pour minimiser la perte et l'amortissement du caract re saisonnier des produits agro-alimentaires. Ce travail pr sente une tude exp rimentale du s chage solaire d'une plante m dicinale (Menthe verte), et d'un produit agro-alimentaire (la tomate). La proc dure de s chage s'est d roul e dans un s choir indirect convection naturelle. Cette tude est constitu e de deux parties essentielles, une partie th orique, englobant les ph nom nes de transfert de chaleur, des g n ralit s sur le s chage, et les diff rents types des s choirs solaires. La deuxi me partie pr sente les r sultats de l' tude exp rimentale.