Dans cette tude, nous avons fait des analyses physico-chimiques d'une boisson chaude pr par e base de poudre de noyaux de dattes torr fi s de vari t Ghars et les analyses de laboratoire donnent les r sultats suivants: L'humidit %0.04, l'acidit titrable: %35 et un teneur de cendres gale %1.21 .Et en plus, cette boisson contient des valeurs tr s lev es en cellulose et polyph nols respectivement %50.7 et 43000 mg/kg et ces deux valeurs donne une grande importance pourapport aux autres extraits des noyaux des dattes. Malgr de ces b n fices alimentaires de cette boisson chaude mais parmi les m taux lourds il existe le cadmium comme un m tal lourd une grande quantit d pass e le rapport journalier normal.