Le miel et l' corce de grenade ont beaucoup de vertus pour l' tre humain. Ces derniers font l'objet de notre tude, qui consiste en une analyse physico-chimique du miel toutes fleurs et d' corces de grenade de la vari t douce, une extraction et dosage des compos ph noliques ainsi l' valuation de l'activit antioxydante et antimicrobienne du miel, d' corces de grenade et de leur m langes pr par s diff rentes concentrations. Les r sultats montrent que les corces de grenade sont riches en sels min raux et en r sidus solubles sec et que le miel poss de des teneurs en sucres, en proline et en amylase interessantes. Par ailleurs l'extraits d' corces de grenade et ceux des m langes par rapport au miel, pr sentent un rendement tr s important en compos s ph noliques, dont les polyph nols totaux et les flavono des. L' valuation des activit s biologiques des extraits a r v l un effet antioxydant tr s important et une activit antimicrobienne moyenne et/ou faible, qui d pend de la concentration d' corces de grenade, sur les souches: S. aureus, E. coli, K. pneumoniea, P. mirabilis, P. aerogenosa et C. albicans.