Cet ouvrage essaye de proposer des l ments d'une grille normative applicable la qualit du n flier de Japon Eriobotrya Japonica Lindl clone Tanaka. Quatre phases essentielles ont t adopt es: (i) une caract risation agronomique suivi par l'analyse technico conomique d'une plantation de N flier. (ii) une reconnaissance des param tres co-physiologiques du n flier de Japon, en terme de fonctionnement de l'arbre travers les changes gazeux des feuilles diff rents ges physiologiques. (iii) une analyses pomologique associ e des tudes physico-chimiques au cours des stades volutives de maturit des N fles. (iv) une identification fine des acides gras et des compos s ph noliques des jus en fonction des stades de maturation.