Laurus nobilis L. (Rand) est une esp ce m dicinale, aromatique et ornementale. En Tunisie, l'esp ce est soumise de fortes pressions qui l'ont rendue menac e de disparition dans son aire naturelle. L'analyse de la diversit g n tique et de la variabilit de la composition chimique de l'esp ce aiderait l' laboration de strat gies de sa conservation et son exploitation. L'analyse de l'huile fixe extraite des baies de laurier, abord e par GC et HPLC nous a permis d'identifier deux principales classes, les AGS et les AGI donnant un int r t conomique et m dicinal a cette esp ce. L' tude effectu e sur la variation de la composition en huiles essentielles de diff rents organes, a montr des diff rences qualitatives et quantitatives en corr lation avec les facteurs cologiques et physiologiques. Toutes les HE test es dans notre tude ont montr des propri t s antibact riennes, contre les bact ries impliqu es dans l'intoxication alimentaire, d'o leur int r t pour l'industrie alimentaire. Une analyse de la variabilit des marqueurs SSRs, effectu e sur des populations de la m diterran e, a r v l chez l'ensemble des populations une variabilit g n tique int ressante.