En este libro se pretende disenar y construir un horno de tostacion de mani en vaina a partir de los resultados obtenidos en el prototipo experimental y posteriormente demostrar su factibilidad economica respecto al tostado artesanal, para lo cual se utilizaran metodologias de investigacion, diagnostico de la tecnologia actual, talleres, pruebas de laboratorio, resultados obtenidos con el prototipo experimental, construccion del prototipo industrial. El diagnostico se realizo utilizando tres metodos: Taller de diagnostico corporativo y participativo, pruebas experimentales de tostacion artesanal para el diagnostico de factores principales y la medida de variables de operacion, pruebas experimentales de laboratorio para el estudio y la determinacion de variables de secado y tostacion. Con el objetivo de determinar los parametros de operacion se han realizado pruebas de tostacion a escala industrial, tanto en la planta como en el campo, operando los hornos en primera instancia en las condiciones establecidas, en un prototipo experimental."