La necesidad de resguardar su entorno de los males, entre ellos a las enfermedades, el hombre primitivo utilizo al fuego no solo para alejar a las bestias que lo acechaban sino para mantenerlo a una temperatura acogedora o de preservar su vecindad de objetos o sujetos malditos o impuros sometiendolos a la purificacion por el fuego, a veces incluso exponiendolos hasta su destruccion, un modo de ver misticamente lo que hoy denominariamos como procedimientos de desinfeccion o de esterilizacion. Pasando el tiempo, el hombre pudo identificar a los microorganismos como causantes de la descomposicion de los desechos organicos, para luego asociarlos a las afecciones patologicas que llamamos enfermedades. La observacion atenta llevo a considerar que el control de diversos parametros ambientales, por ejemplo la temperatura o la presion durante la preparacion de alimentos, podrian disminuir o hasta eliminar hongos y bacterias cuya presencia era insalubre. Asi fueron apareciendo varios metodos, aprovechando la tecnologia del momento, resaltando hoy dos procesos, uno quimico usando ETO, y el otro basado en plasma fisico. La obra describe ventajas e inconvenientes del uso de dichas tecnicas."