Las mucosas requieren de una integridad anatomica, pero ademas de una integridad y coordinacion funcional perfectamente acopladas a las defensas sistemicas para cumplir su rol vital en la defensa del cuerpo humano. Una gran parte de nuestro conocimiento sobre la inmunidad de las mucosas se basa en estudios del sistema gastrointestinal, en comparacion, se sabe poco acerca de la respuesta inmune en otras mucosas como la bucal o la mucosa respiratoria a pesar de que estas vias son lugares importantes para la entrada de antigenos En este texto se analizan los principales componentes de las barreras inmunes de la mucosa bucal, haciendo especial referencia al papel de las glandulas salivales, a las celulas presentadoras de antigenos y al rol que cumplen los mastocitos. Sobre estas ultimas celulas se muestra un analisis mas detallado, asi como se presenta detalles investigados recientemente en nuestra Universidad."