Kniga posvyashchena voprosam pererabotki rastitel'nogo syr'ya s ispol'zovaniem energii infrakrasnogo (IK) izlucheniya. Privodyatsya teoreticheskie predposylki vozmozhnosti ispol'zovaniya energii IK izlucheniya dlya polucheniya v rezul'tate sushki rastitel'nogo syr'ya kachestvennykh produktov. Daetsya obshchee ponyatie ob infrakrasnom izluchenii. Kratko privodyatsya dannye ob ispol'zovanii ego v razlichnykh protsessakh. Osnovnoe vnimanie udeleno vliyaniyu IK-izlucheniya na povyshenie effektivnosti protsessa udaleniya vlagi iz syr'ya i povysheniyu kachestva gotovykh produktov, v tom chisle za schet snizheniya mikrobiologicheskoy obsemenennosti syr'ya. Daetsya teoreticheskoe obosnovanie nekotorykh aspektov primeneniya IK izlucheniya i primery ego prakticheskogo ispol'zovaniya. Kniga budet polezna dlya nauchnykh i inzhenerno-tekhnicheskikh rabotnikov, dlya proizvoditeley sel'skokhozyaystvennoy produktsii i dlya lyudey, zainteresovannykh v organizatsii sobstvennogo proizvodstva razlichnykh vidov sushenoy produktsii. Ona mozhet byt' ispol'zovana v universitetakh dlya obucheniya studentov i aspirantov.