Tsel'yu razrabotannykh v monografii modeley yavlyaetsya povyshenie dostovernosti otsenivaniya kachestva prodovol'stvennykh tovarov (na primere vodok i vinogradnykh vin) na osnove novykh podkhodov i chislennykh metodov. Razrabotannye modeli pozvolyayut: kontrolirovat' kachestvo tekhnologicheskikh protsessov proizvodstva, khraneniya i transportirovki prodovol'stvennykh tovarov; ispol'zovat' nechetkie mery skhodstva kak universal'nye kriterii dlya integral'noy otsenki kachestva prodovol'stvennykh tovarov po sovokupnosti sensornykh pokazateley, nezavisimo ot ball'nykh shkal'nykh otsenok otdel'nykh pokazateley; sozdat' algoritm opredeleniya optimal'nogo balansa mezhdu tsenoy i kachestvom prodovol'stvennykh tovarov pri zadannom urovne tsenovoy privlekatel'nosti; predlozhit' metodiku postroeniya ekspertnykh sistem otsenki kachestva vodok i vinogradnykh vin. Monografiya orientirovana na shirokiy krug spetsialistov, rabotayushchikh v oblastyakh kontrolya i upravleniya kachestvom prodovol'stvennykh tovarov, a takzhe mozhet byt' polezna bakalavram, magistram i aspirantam vysshikh uchebnykh zavedeniy, obuchayushchimsya po napravleniyam, svyazannym s tovarovedeniem, biotekhnologiey, upravleniem, informatikoy i vychislitel'noy tekhnikoy.