El arroz como grano tiene una importancia secundaria en la dieta alimentaria Argentina a pesar de su valor nutritivo profusamente debatido en la obra, tal vez porque la dieta de los argentinos se ve enriquecida por un sinnumero de posibilidades. El presente trabajo tuvo como objetivo el poder plasmar mas de treinta anos de experiencia con el cultivo del arroz, fundamentalmente en el campo de la fitotecnia y la calidad del grano. La obra pretende ser una contribucion para los estudiantes universitarios y jovenes tecnicos que comienzan a hacer sus experiencias con el cultivo. En este contexto he querido poner el enfasis de manera clara y sencilla en aspectos inherentes a la calidad del grano habida cuenta de la escasa informacion del cultivo en general y su calidad en particular, disponible en nuestro pais. Finalmente quiero expresar mi agradecimiento a mi familia (esposa y colega y a mis hijos)que siempre han estado a mi lado para alentarme y apoyarme en todo momento."