Un tema que surgio con especial interes en la primera decada del siglo XXI en Mexico fue el aumento generalizado del costo de la canasta basica, pero debido a su sensibilidad social, el precio de la tortilla acaparo los principales reflectores del entorno. El incremento de la materia prima e insumos genero que los fabricantes vieran reducidas de manera muy drastica sus ganancias, los productores del estado de Veracruz no se situaron al margen de estos problemas. Otro aspecto importante es el incremento de la competencia en todo el estado, ocasionada principalmente por empresarios originarios del estado de puebla los cuales compiten en condiciones desleales con la mayoria de los productores Veracruzanos. La empresa en donde se desarrollo el plan de negocios se ubica en el municipio de Nogales, Veracruz. Este establecimiento Surgio hace mas de 45 anos y en la ultima decada tuvo un descenso de un 70 % en sus ventas, por tal motivo comenzo a fabricar y distribuir regionalmente productos derivados de tortilla, actualmente analiza la posibilidad de fabricar tortillas de nopal, avena y linaza."