El autor, Irving Quiroz, es un chef mexicano con especialidad en panader a y reposter a. Naci en Toluca, Estado de M xico, donde aprendi el oficio de panadero de su padre y abuelo. Se ha desempe ado como chef instructor y asesor de empresas reconocidas internacionalmente. Ha colaborado en programas de televisi n y fue participante del programa televisivo Top Chef M xico(R) 2016. Actualmente es director de Aula Sabor, un espacio de perfeccionamiento gastron mico en la ciudad de Monterrey. Irving Quiroz es tambi n autor de Panes mexicanos, libro editado por Larousse en 2014. Pan artesanal en casa contiene una selecci n de panes dulces y salados procedentes de varias partes del mundo, algunos de ellos cl sicos, como la baguette, la concha, el croissant o el muffin de blueberries, y otros que en los ltimos a os han ganado presencia en M xico, como la fougasse, el hot cross bun o el panecillo chino al vapor. Son m s de 50 recetas de panes distribuidas alfab ticamente para distintas ocasiones: complementar una comida o cena; preparar s ndwiches o tortas; para el desayuno o la merienda; como botana; para celebraciones especiales, o como refrigerio acompa ado con t , caf , chocolate o in

Pan artesanal en casa contains a selection of sweet and savory breads from various parts of the world, some of them classics, such as baguette, shell, croissant or the blueberry muffin, and others that have gained a presence in Mexico in recent years, such as fougasse, hot cross bun or steamed Chinese bread roll. There are more than 50 bread recipes distributed alphabetically for different occasions.