O uso de sistemas computacionais e tecnicas de Inteligencia Artificial (IA) para resolver problemas do mundo real esta cada vez mais frequente e, na area nutricional, nao e diferente. No Brasil e no mundo, os sistemas mais encontrados sao os de auxilio a prescricao de cardapios e formulacao de dietas. Este trabalho apresenta uma metodologia de prescricao de cardapios e formulacao de dietas, priorizando o atendimento aos preceitos de uma alimentacao saudavel e levando em conta a variedade de cores, a combinacao de sabores, o equilibrio na textura, a quebra da monotonia alimentar e o fornecimento de todos os nutrientes. Para analisar a aplicacao desta metodologia, desenvolveu-se um sistema utilizando Algoritmos Geneticos a fim de buscar solucoes satisfatorias em um tempo aceitavel a partir de uma vasta tabela de alimentos disposta em medidas caseiras. O sistema desenvolvido tambem tem a finalidade de contribuir com as disciplinas de informatica aplicadas a nutricao do Instituto Federal do Triangulo Mineiro. Os resultados experimentais obtidos foram satisfatorios, comprovando a eficacia da metodologia."