Dans le but de produire des composs d'arme, les hydroperoxydes d'acides gras sont utiliss comme substrats pour la Yarrowia lipolytica exprimant l'hydroperoxyde lyase du poivron vert. Cette enzyme permet la transformation de ces hydroperoxydes en aldhydes en C6, composs participant aux "notes vertes". La prsence des hydroperoxydes dans le milieu de culture a des rpercussions sur les levures en inhibant la croissance des cellules, en induisant la chute de leur viabilit et en fluidifiant la membrane cellulaire. Ils sont galement  l'origine d'un stress oxydatif sur le mtabolisme des cellules de levure. Le potentiel d'oxydo-rduction du milieu semble influer l'impact des hydroperoxydes sur les cellules de levure. Les variations d'activit des enzymes antioxydantes des cellules cultives dans le milieu rducteur sont moins importantes que celles des cellules cultives dans le milieu tmoin. Un plan d'exprience factoriel a permis de dterminer les facteurs favorisant la production d'hexanal. Il s'agit principalement des substrats hydroperoxydes et de l'agent rducteur. Les conditions optimales de la bioconversion ont ainsi t dtermines.