Le processus tudi dans ce livre repose sur l'emploi d'une colonne puls e instrument e par des techniques optiques afin de disposer d'outils non intrusifs pour qualifier les processus de transfert et l'hydrodynamique de la colonne. Le mod le exp rimental choisi consiste tudier le transfert de mati re de l'acide ac tique de la phase dispers e la phase continue. Les transferts d' nergie et de mati re caract ris s par le rapport S/V des gouttes sont corr l s avec les param tres d'action afin d'interpr ter le ph nom ne restrictif tels que le Hold-up et l'efficacit de s paration. L' tude du travail d'adh sion entre la goutte et la surface des plateaux indique que les variations des propri t s interfaciales sont fonction de la concentration et doit tre prises en compte dans la corr lation du diam tre moyen. Nous avons utilis des codes industriels Aspen afin d' tablir le r le de la tension de surface sur les codes de calcul et la convergence des mod les. Nous avons estim la vitesse et le temps de s jour moyen sur chaque plateau par ADL en fonction de l' nergie transmise et partir de ces r sultats nous avons simul sous Comsol l' coulement de la colonne.