La pr sence de Listeria spp., voire L. monocytogenes dans le contexte alimentaire du Cambodge a t tudi e dans ce travail. L. innocua a t d tect e dans 3,6% des pr l vements de surface de pr paration de produits carn s destin s aux sandwichs. Par contre, aucune souche de Listeria spp. n'a t mise en evidence dans des aliments courants, sandwichs et poulets, contrairement la pr sence d'E.coli, S. aureus et salmonelles. Suite ces r sultats, il tait int ressant de comparer le comportement de L. monocytogenes l' tat planctonique et immobilis en utilisant un mod le de biofilm artificiel, l'alginate, afin de mieux comprendre sa survie au sein du biofilm. L'alginate, a permis de suivre la survie cellulaire la premi re concentration influente de chaque d sinfectant et d'appr cier l'efficacit de ces divers produits antimicrobiens. Il appara t que l'activit des d sinfectants est identique aussi bien sur les cellules fix es que sur les cellules planctoniques avec deux groupes: un groupe action rapide (2 produits chlor s, un iod et un oxydant) et un autre groupe action lente (2 ammoniums quaternaires, un formald hyde, l'acide ac tique et l'alcool).