Cet ouvrage, r alis conjointement au Laboratoires de Chimie-Technologie H v a du CIRAD Montpellier et d'Organisation Mol culaire-Evolution et Mat riaux Fluor s (UMR CNRS/UM II) de l'Universit Montpellier II, a eu pour but de mieux comprendre certains ph nom nes li s la variabilit du caoutchouc naturel lors de sa mise en oeuvre. Le caoutchouc naturel est un produit d'origine biologique avec une structure complexe et une variabilit importante de son comportement au m langeage. Cet ouvrage porte d'abord sur l'implication des lipides polaires dans la structuration de son microgel (