Les mousses aqueuses sont des fluides complexes constitu s de dispersions concentr es de bulles de gaz dans un liquide savonneux et elles font partie d'une large classe de milieux mous tels que les mulsions concentr es ou les p tes molles. Nous avons tudi leur comportement rh ologique rh ologique non lin aire, en associant des sondes de la structure l' chelle locale des bulles, utilisant la diffusion multiple de la lumi re coh rente, des mesures macroscopiques. Nous avons mis en vidence un ph nom ne pr curseur de la localisation du cisaillement l'approche du seuil d' coulement. Par ailleurs, gr ce la mise au point de rh om tres ultra sensibles, nous avons tudi les contraintes normales qui accompagnent un cisaillement. Ces travaux ont mis en vidence l'influence de la m moire rh ologique plastique des mousses sur le comportement non lin aire. Nous avons montr exp rimentalement et expliqu th oriquement par une nouvelle loi constitutive que la premi re diff rence des contraintes normales est gouvern e par la relation de Poynting. Nous avons galement v rifi la relation entre premi re et deuxi me diff rences des contraintes normales pr dite th oriquement.