Des instabilit s hydrodynamiques ont t observ es et tudi es pendant le transfert de mati re dans deux types de syst mes biphasiques eau/huile. Le premier est un syst me non r actif impliquant le transfert de deux s ries de tensioactifs ioniques (bromure de t traalkylammonium longue cha ne et dod cylsulfate de t traalkylammonium). L'instabilit est, dans ce cas, p riodique. Le deuxi me syst me est un syst me r actif, la r action d'hydrolyse biphasique du chlorure de myristoyle. Le transfert du chlorure de myristoyle vers la phase aqueuse est induit par la r action d'hydrolyse qui donne lieu la formation de compos s tensioactifs. Les tudes r alis es dans la g om trie de la cellule Hele-Shaw ont montr que cette r action biphasique donne lieu un r gime bien d fini de cellules convectives de Marangoni. Notre objectif a consist dans un premier temps d terminer de fa on quantitative les propri t s physicochimiques de ces syst mes. Nous nous sommes galement int ress s aux propri t s cin tiques de transfert et avons observ une dynamique acc l rante due un effet autocatalytique.