Au cours du vingti me si cle, l'industrie chimique s'est consid rablement d velopp e, au point de devenir de nos jours incontournables dans la fabrication de la majorit des produits utilis s quotidiennement par l'homme. Depuis quelques d cennies, les compos s synth tis s sont pr sents aussi bien dans notre nourriture que dans notre environnement domestique, en passant par tous les produits cosm tiques et pharmaceutiques. Ces compos s sont indispensables mais certaines substances chimiques et proc d s entrant dans leur fabrication les rendent nuisibles l'environnement et la sant humaine, tels que les compos s ph noliques. Dans un souci constant d'am lioration de la qualit de vie, il appara t d'un int r t majeur que la protection de la sant des consommateurs passe par la d tection et le dosage des compos s ph noliques pr sents dans les aliments et les m dicaments. A cet effet, l' lectrochimie appara t comme une alternative cr dible permettant de proposer des m thodes de mesures bien moins co teuses alliant la simplicit , la rapidit , la sensibilit et la sp cificit .