L'ingénierie agroalimentaire est l'une des sciences les plus importantes, car elle concerne la transformation des aliments, qui est indispensable à l'alimentation humaine. Chaque année, de nouvelles avancées voient le jour dans le domaine de l'ingénierie agroalimentaire. Cet ouvrage comprend les chapitres suivants: le chapitre 1 décrit l'effet du champ magnétique sur le pourcentage de rendement et les propriétés qualitatives du fromage blanc; le chapitre 2 traite du développement d'une méthode d'extraction à la vapeur; le chapitre 3 aborde le séchage des aliments à l'aide d'un four halogène; le chapitre quatre traite de l'effet du rayonnement UV sur la qualité microbienne et chimique de l'eau; le chapitre cinq porte sur l'utilisation du chauffage ohmique dans l'extraction des composés phénoliques du son de blé; le chapitre six traite de l'utilisation des micro-ondes dans l'extraction des huiles essentielles de certains types de plantes de la famille des ombellifères et, enfin, le chapitre sept traite des spécifications de la graisse de lait de brebis locale en Irak.