In?ynieria spo?ywcza jest jedn? z najwa?niejszych nauk, poniewa? dotyczy przetwórstwa spo?ywczego, które jest niezb?dne dla od?ywiania czlowieka. Ka?dego roku pojawiaj? si? nowe osi?gni?cia w dziedzinie in?ynierii spo?ywczej. Niniejsza ksi??ka zawiera nast?puj?ce rozdzialy: Rozdzial pierwszy opisuje wplyw pola magnetycznego na wydajno?c bialego sera i jego wla?ciwo?ci jako?ciowe; Rozdzial drugi dotyczy opracowywania metody ekstrakcji parowej; Rozdzial trzeci omawia suszenie ?ywno?ci przy u?yciu pieca halogenowego; Rozdzial czwarty dotyczy wplywu promieniowania UV na mikrobiologiczn? i chemiczn? jako?c wody; Rozdzial pi?ty dotyczy wykorzystania ogrzewania omowego w ekstrakcji zwi?zków fenolowych z otr?bów pszennych; Rozdzial szósty dotyczy wykorzystania mikrofal w ekstrakcji olejków eterycznych z niektórych rodzajów ro?lin z rodziny baldaszkowatych, a rozdzial siódmy omawia specyfikacj? lokalnego tluszczu mlecznego owiec w Iraku.