Ksi??ka opisuje ewolucj? rolnictwa ekologicznego jako przyjaznej dla ?rodowiska techniki produkcji ?ywno?ci, maj?cej na celu zapewnienie ?wiatu zdrowej ?ywno?ci w wystarczaj?cych ilo?ciach. Rolnictwo ekologiczne to co? wi?cej ni? technika uprawy - to system produkcji, który pozwala zachowac zdrowie gleb, ekosystemów i ludzi. Opiera si? ono na procesach ekologicznych, ró?norodno?ci biologicznej i cyklach dostosowanych do lokalnych warunków, a nie na stosowaniu syntetycznych ?rodków, które maj? niepo??dany wplyw na ?rodowisko, a w szczególno?ci na ?ywe organizmy. Rolnictwo ekologiczne l?czy tradycj?, innowacje i nauk?, aby przynosic korzy?ci wspólnemu ?rodowisku oraz promowac sprawiedliwe relacje i dobr? jako?c ?ycia wszystkich zaanga?owanych stron. Dzi?ki rolnictwu ekologicznemu mo?na znacznie zmniejszyc globaln? emisj? gazów cieplarnianych, co pozwoliloby równie? zlagodzic zmiany klimatyczne. Wyeliminowanie glodu na ?wiecie mo?na osi?gn?c poprzez zwi?kszenie dost?pu do ?ywno?ci, a nie tylko poprzez produkcj? kosztem najwa?niejszych zasobów naturalnych Ziemi (tj. gleby, wody i ró?norodno?ci biologicznej) oraz zdrowia wszystkich ?ywych istot. Ponadto zwi?kszenie udzialu rolnictwa stosuj?cego zrównowa?one, ekologiczne metody uprawy nie jest wyborem, ale konieczno?ci?.