I norovirus presenti nei molluschi sono la causa principale delle epidemie di gastroenterite umana in tutto il mondo. Pertanto, il regolamento (CE) n. 2073/2005 della Commissione relativo ai criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari ha prestato particolare attenzione ai criteri di sicurezza dei molluschi. Al fine di stabilire i tempi di depurazione, oltre ai tradizionali indicatori batterici fecali è necessario dimostrare la presenza di NLV mediante frequenze di campionamento armonizzate a livello comunitario. Infine, è stata confermata la necessità di nuovi criteri di sicurezza per i virus patogeni nei molluschi bivalvi vivi mediante metodi analitici ufficiali. Il metodo ufficiale per la ricerca dei norovirus nei molluschi bivalvi vivi è stato convalidato dall'ISS. Il protocollo Real Time RT PCR si è dimostrato efficace per la ricerca dei NLV. Il protocollo PCR è stato applicato e ulteriormente convalidato durante un monitoraggio nazionale effettuato per testare la presenza di norovirus nei molluschi raccolti nelle zone di raccolta e acquistati presso i rivenditori al dettaglio situati nel sud Italia. Infine, per determinare i tempi di depurazione dei molluschi e stabilire nuovi criteri di classificazione dell'acqua di mare nelle zone di raccolta, è stato condotto uno studio di bioaccumulo su ostriche francesi che vivono in acque marine contaminate da Norovirus spp.