?wiat jest obecnie nadmiernie uzale?niony od kilku gatunków ro?lin. Dywersyfikacja nawyków produkcyjnych i konsumpcyjnych w celu uwzgl?dnienia szerszej gamy gatunków ro?lin, w szczególno?ci tych obecnie okre?lanych jako "niedostatecznie wykorzystywane", mo?e znacz?co przyczynic si? do poprawy zdrowia i od?ywiania, ?ródel utrzymania, bezpiecze?stwa ?ywno?ciowego gospodarstw domowych i równowagi ekologicznej. Okolo 600 gatunków stanowi globaln? ró?norodno?c upraw warzyw. Niewykorzystane warzywa maj? ogromny potencjal w zakresie produkcji ?ywno?ci, poniewa? s? dobrze przystosowane do istniej?cych, jak i niekorzystnych warunków ?rodowiskowych i s? ogólnie odporne na szkodniki i patogeny. Niewykorzystane warzywa s? bogatym ?ródlem kwasu foliowego, witamin, mineralów, wla?ciwo?ci leczniczych itp. W tym kontek?cie wi?cej seminariów, konferencji krajowych i mi?dzynarodowych zostanie wykorzystanych jako okazja do uwra?liwienia interesariuszy i ogólu spolecze?stwa na niedostatecznie wykorzystywane i zaniedbane gatunki. Niniejszy artykul podkre?la stosowane cz??ci, sposób konsumpcji i potencjal leczniczy niedostatecznie wykorzystywanych warzyw na ?wiecie, które mog? odgrywac wa?n? rol? w poprawie zdrowia ludzkiego.