Este libro es una investigaci n realizada en el Instituto tecnol gico de Tlajomulco de Zu iga, Jalisco, con la finalidad de encontrar un m todo para secar frutos de ar ndano obteniendo una similitud los m s cercano al m todo de liofilizaci n. Esta obra esta dirigida para los profesores cient ficos, o personas que est n implicados en los m todos de conservaci n de alimentos (secado), en este caso de los frutos de ar ndano, ya que hay muy poca informaci n relacionada. Espero que sea de gran utilidad y de su agrado.