Un gran n mero de investigaciones de los cient ficos modernos de la rama de la elaboraci n de la carne se dirige a la creaci n de recetas de los productos c rnicos enriquecidos con aditivos de origen vegetal que se introducen tanto en forma seca, como en forma de decocciones, extractos, infusiones. Los ingredientes de origen vegetal contienen aditivos biol gicamente activos en forma org nica que influyen no s lo en la estructura, sino tambi n en las propiedades de los productos c rnicos, e influyen en las caracter sticas de consumo de los productos acabados. Seg n las condiciones regionales y la presencia de la base de materias primas en el Lejano Oriente de Rusia, es real llevar a cabo trabajos de elaboraci n de nuevos tipos de producci n de alimentos de demanda masiva con el uso de hidrobiontes de un ingrediente fisiol gicamente funcional de origen vegetal y animal. A este respecto, se plante la cuesti n de la elaboraci n de composiciones de carne picada para la producci n de productos c rnicos semiacabados utilizando productos de elaboraci n compleja de hidrobiontes vegetales.