Chaque année, 2 millions de personnes dans le monde sont victimes d'empoisonnements directs par des pesticides, dont environ 50 000 entraînent la mort. En fonction de la structure de la contamination par les pesticides, on observe une augmentation des pathologies cardiovasculaires et endocriniennes, ainsi qu'une propagation croissante des maladies allergiques. Mais les petites quantités de pesticides et leurs métabolites, dont les résidus peuvent être présents dans les produits alimentaires, non seulement végétaux, mais aussi dans la viande, le lait, le poisson et la volaille, représentent un danger beaucoup plus grand pour la santé humaine, qui est d'ailleurs caché. Certains métabolites des pesticides sont plus toxiques que la substance d'origine.