Ce travail est une contribution l' tude du processus de s chage isotherme 25 C et 50 C de la Spiruline platensis. Il porte sur l'analyse exp rimentale et la mod lisation num rique des propri t s physiques (densit , porosit , coefficient de retrait) et hydrodynamiques (isotherme de d sorption, coefficients d'expansion hydrique et transport de l'eau) de cylindres d' chantillons de Spiruline platensis provenant du Burkina Faso et de la France. De plus, une simulation du transfert d'eau en utilisant le code de LMGC90 par l ment finis a t effectu e. La mod lisation des transferts a t abord e par une approche macroscopique qui constitue un cadre g n ral pour d crire la fois l' tat de l'eau dans la Spiruline et le m canisme de transfert mis en jeu savoir la diffusion de l'eau liquide et de la vapeur. En outre, les mesures exp rimentales du volume et la d termination de son volution ont permis de confirmer qu'une phase gazeuse s'immisce dans les ph nom nes de transferts et emp che le retrait du solide.