Związki fenolowe z owocw Argania spinosa pochodzących z czterech proweniencji ekstrahowano trzema rżnymi rozpuszczalnikami. Analiza wykazala bogactwo owocw arganii w polifenole oglem, flawonoidy i taniny skondensowane. Pod względem aktywności antyoksydacyjnej ekstrakt metanolowy charakteryzowal się największą aktywnością przeciwutleniającą. Ponadto, wszystkie aktywności antyoksydacyjne ekstraktw wydają się byc znacząco uzależnione od interakcji pomiędzy pochodzeniem a rozpuszczalnikiem ekstrakcyjnym. Ponadto, wyniki aktywności przeciwdrobnoustrojowej wykazują, że ekstrakt octanu etylu jest w stanie namacalnie zahamowac wzrost gronkowca zlocistego. W ostatniej części pracy analiza metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej wykazala, że ekstrakt wodny jest bogaty w apigeninę, a większośc związkw w ekstrakcie metanolowym stanowią kwercetyno-3-O-rutinozyd i kwas p-kumarowy. Podsumowując, niniejsza praca wskazuje, że owoce arganii są bogate w efektywne związki potencjalnie możliwe do wykorzystania w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmaceutycznym.