Kurkumina jest jasnożltym związkiem chemicznym wytwarzanym przez rośliny Curcuma longa. Jest to glwny kurkuminoid kurkumy (Curcuma longa), należącej do rodziny imbirowatych (Zingiberaceae). Jest sprzedawana jako suplement ziolowy, skladnik kosmetykw, środek aromatyzujący do żywności i barwnik spożywczy. Pod względem chemicznym kurkumina jest diaryloheptanoidem, należącym do grupy kurkuminoidw, ktre są naturalnymi fenolami odpowiedzialnymi za żlty kolor kurkumy. Jest związkiem tautomerycznym występującym w formie enolowej w rozpuszczalnikach organicznych i w formie ketonowej w wodzie. Kurkumina jest przyprawą, ktra cieszy się dużym zainteresowaniem zarwno w świecie medycznym/naukowym, jak i kulinarnym. Wlaściwości lecznicze kurkumy, źrdla kurkuminy, są znane od tysięcy lat, jednak zdolnośc do określenia dokladnego mechanizmu dzialania i określenia skladnikw bioaktywnych jest badana od niedawna.