Celem badań byla ocena wlaściwości fizykochemicznych i sensorycznych jogurtu wyprodukowanego z udzialem 3 poziomw tluszczu i przy użyciu dwch rodzajw stabilizatorw. Zastosowano dwuczynnikowy, calkowicie randomizowany schemat 2x3 (CRD). Czynnik A: Rodzaje stabilizatorw, 2 g/L CC-729 i 30 g/L Inuliny; Czynnik B: Mleko o zawartości 1%, 2,5% i 4% tluszczu, z czego powstalo sześc zabiegw, wlączono rwnież kontrolę (mleko pelne + żelatyna niearomatyzowana), przeprowadzono trzy powtrzenia, uzyskując 21 jednostek doświadczalnych po 1000g. Analizowanymi zmiennymi fizykochemicznymi byly: synereza, lepkośc, pH, kwasowośc i Brix, ktrych wyniki oceniono za pomocą analizy wariancji w porwnaniu do świadka testem istotności Dunnetta; w wyniku czego czynnik A z częstością występowania na wszystkich zmiennych, poza inuliną prezentowal lepsze wyniki, natomiast czynnik B nie wykazal istotnych rżnic na żadnej zmiennej.