Циклодекстрины (β-ЦД) - это макроциклы D-глюкозы, которые напоминают полые усеченные конусы и могут быть недорого получены в результате ферментативного прекращения работы крахмала. Три основных типа циклодекстринов - это β-ЦД (диаметр полости 0,57 нм), β-ЦД (диаметр полости 0,78 нм) и β-ЦД (диаметр полости 0,95 нм), которые содержат 6-8 молекул глюкозы, в таком порядке. Благодаря своей чашеобразной форме и гидрофобной внутренней полости, β-ЦД обладают замечательной способностью создавать комплексы хозяин-гость с сотнями химических молекул.